|
|
Schotse Zalmburgers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Schotse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350gr. aardappelen 350gr.zalmfilet, ontveld en fijngehakt 2-3 eetlepels gehakte verse dille 1 eetlepel citroensapbloem om de burgers door te wentelen 3 eetl. plantaardige olie, zout en versegemalen zware peper
Voor de pittige mayonaise.
3.5dl mayonaise 1 eetl dijonmosterd 1thl. worcestersaus, scheutje tabasco
Voorbereiding:
Rasp de aardappelen grof en snijd de zalmfilet in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Maak eerst de pittige mayonaise. Meng de myonaise met de dijonmosterd en roer er vervolgens de worcestersaus en tabasco naar smaak door. Dek de schaal af en zet hem tot gebruik in de koelkast.
Kook de ongeschilde aardappelen 15 min. in een pan met koken water met zout. Giet ze af, laat ze voldoende afkoelen en schil ze.
Roer intussen in een grote kom de zalm, dille en citroensap door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.
Rasp de aardappelen grof. Voeg ze toe aan het zalmmengsel en meng het geheel voorzichtig met je vingers zodat de reepjes aardappelen zoveel mogelijk heel blijven.
Verdeel het mengsel in acht porties. Vorm platte burgers van 1 cm dik en druk ze goed aan. Wentel de zalmburgers door de bloem tot ze er dun mee bedekt zijn.
Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de burgers in 5 minuten kanpperig en goudbruin. Keer ze eenmaal. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer er de pittige mayonaise en gemengde sla bij.
Zorg dat de burgers niet uit elkaar vallen. Bevochtig zo nodig je handen als je de burgers gaat vormen.
|
|
|